Temukan kelezatan kuliner Kalimantan Timur lewat berbagai makanan khas yang menggoda selera, dari sate rusa hingga nasi bekepor yang sarat cita rasa unik.
Kalimantan Timur, sebagai daerah kaya budaya dan calon ibu kota baru, menyimpan beragam kuliner khas yang kaya rasa. Dari makanan tradisional hingga sajian khas kerajaan Kutai, berikut ini adalah 10 Makanan Kalimantan Timur yang wajib Anda cicipi.
1. Sate Payau
Sate payau adalah hidangan yang unik dari Kalimantan Timur karena menggunakan daging rusa sebagai bahan utama.
Daging rusa yang empuk dipotong kecil, dibumbui kecap manis dan cabai merah kering, lalu dipanggang hingga beraroma lezat. Perpaduan rasa asin, manis, dan pedas membuat sate ini begitu istimewa, menjadikannya incaran para wisatawan.
2. Gence Ruan
Gence ruan adalah sajian khas yang terbuat dari ikan haruan atau ikan gabus. Setelah dibakar, ikan disiram saus “gence” khas Kalimantan Timur yang terbuat dari campuran cabai dan rempah.
Rasa pedas dan gurihnya membuat gence ruan menjadi salah satu hidangan favorit untuk menikmati ikan dengan sensasi berbeda.
3. Ayam Cincane
Ayam cincane menggunakan ayam kampung yang dipadukan dengan bumbu rempah-rempah yang kaya, seperti santan, bawang merah, kemiri, dan jahe.
Ayam yang dibumbui ini dibakar hingga matang, menghasilkan cita rasa gurih dan aroma khas rempah yang meresap sempurna. Ayam cincane menjadi pilihan yang cocok bagi pengunjung yang ingin menikmati kekayaan rasa kuliner Kalimantan Timur.
4. Nasi Bekepor
Nasi bekepor adalah nasi yang dimasak bersama minyak sayur, cabai, daun salam, dan kemangi untuk menciptakan rasa gurih yang khas. Biasanya, nasi ini disajikan bersama lauk seperti ayam cincane atau daging masak bumi hangus.
Nasi bekepor memberikan pengalaman makan nasi dengan cita rasa lokal yang kuat dan sangat memikat.
5. Daging Masak Bumi Hangus
Meskipun namanya terdengar unik, daging masak bumi hangus adalah hidangan daging sapi yang dimasak dalam kecap manis hingga berwarna hitam pekat. Bumbu kecap memberikan rasa manis gurih yang khas, serta tekstur daging yang empuk dan beraroma sedap.
Tampilan masakan yang gelap ini adalah alasan hidangan ini dinamakan bumi hangus, tetapi rasanya sangat lezat dan patut dicoba.
6. Gangan Manok
Gangan manok adalah hidangan sayur yang terdiri dari bola-bola daging tepung maizena dan sayuran seperti bayam dan oyong.
Gangan berarti sayur, sementara manok berarti ayam dalam bahasa Kutai. Hidangan ini memiliki rasa gurih dan tekstur lembut, dan kerap dinikmati bersama sambal atau saus sebagai pelengkap.
7. Sayur Gangan Asam Kutai
Sayur gangan asam Kutai adalah sup asam segar yang dibuat dengan ikan sungai, potongan pisang, dan umbi-umbian.
Berbeda dengan sayur asam Jawa, gangan asam Kutai menggunakan jeruk nipis dan terong Dayak untuk menciptakan rasa asam yang khas. Hidangan ini adalah pilihan sempurna untuk menikmati sensasi asam segar yang unik.
8. Nasi Kuning Samarinda
Nasi kuning Samarinda adalah variasi nasi kuning khas Kalimantan Timur. Beras dimasak dengan santan dan kunyit sehingga berwarna kuning cerah dan beraroma sedap.
Nasi ini disajikan bersama abon ikan haruan, ayam, telur, dan sambal goreng, menciptakan perpaduan rasa gurih yang memanjakan lidah. Nasi kuning Samarinda ini kerap dihidangkan pada acara adat dan juga dijual di berbagai tempat makan.
9. Bubur Pedas
Bubur pedas adalah makanan khas Dayak yang terbuat dari beras yang disangrai dan ditumbuk, lalu dimasak dengan aneka sayuran, rempah, dan potongan daging atau ikan.
Tekstur bubur ini kental dan rasanya pedas gurih, memberikan sensasi makan yang berbeda dari bubur pada umumnya. Hidangan ini biasa disajikan dalam acara adat tetapi kini mudah ditemukan di rumah makan lokal.
10. Rabo Ruan
Rabo ruan adalah sajian ikan haruan yang dagingnya dihaluskan dan dicampur dengan bumbu khas Kalimantan Timur seperti bawang merah, bawang putih, dan rempah lainnya.
Setelah itu, adonan ikan dibentuk dan dikukus hingga matang. Rabo ruan disajikan bersama nasi dan memiliki rasa gurih khas ikan yang memikat.
Setiap hidangan khas Kalimantan Timur mencerminkan kekayaan budaya, sejarah, dan karakteristik unik dari wilayah ini. Berbagai bumbu lokal dan bahan tradisional memberikan cita rasa yang berbeda, menunjukkan kreativitas kuliner masyarakatnya.
Selain menjadi sumber kebanggaan, kuliner ini juga membawa pesan tentang nilai-nilai lokal yang diwariskan dari generasi ke generasi.
Menjelajahi Kalimantan Timur tanpa mencicipi hidangan khasnya terasa kurang lengkap. Setiap makanan memberikan pengalaman rasa yang memperkenalkan Anda pada budaya lokal.
Sajian seperti sate payau dan nasi bekepor tidak hanya memanjakan lidah tetapi juga memberikan gambaran yang kaya tentang kehidupan masyarakatnya.
Nikmati kekayaan cita rasa Makanan Khas Balikpapan dalam setiap suapannya, dan Anda akan mengerti mengapa kuliner ini patut diabadikan dalam pengalaman wisata Anda.
